22 mai 2025

Collations de randonnée à emporter : mini-quiches aux œufs et aux asperges

photo of muffins and esparagus on table cloth

Le printemps est arrivé, ce qui veut dire que les légumes de printemps commencent à faire leur apparition (hourra)! Les asperges sont riches en vitamines A et K, en acide folique et bien plus encore, ce qui en font une excellente option, à la fois savoureuse pour les repas et les collations de randonnée! Les asperges atteingnent leur apogée au Canada en mai et juin, alors nous avons une suggestion pour un déjeuner ou une collation rapide et facile que vous pouvez emporter avec vous sur le Sentier ou apprécier à la maison.

quiches in a bowl

Mini-quiches aux œufs et aux asperges

Notre recette de mini-quiches en muffins utilise seulement six ingrédients, ne prend que quelques minutes à préparer – et est délicieuse! Ils sont égalgement facile à mettre dans un récipient, de le glisser dans votre sac et de l’apporter lors de votre prochaine sortie sur le Sentier Transcanadien.

Ingrédients

• 1 tasse d’asperges, hachées

• 10 gros œufs

• 1/2 tasse de parmesan râpé

• 1/2 tasse de lait ou de crème moitié-moitié

• Sel et poivre, au goût

•1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, pour cuisson

eggs, olive oil, asparagus, seasonings on table

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Faire sauter les asperges dans l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore croquantes. Retirer du feu et réserver.
Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait ou la crème, et le sel et poivre. Ajouter les asperges cuites et le parmesan râpé. Bien mélanger.
Portionner le mélange uniformément dans un moule à muffins graissé. Remplir chaque moule à muffin à pas plus des trois quarts.
Cuire pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Retirer du moule à muffins et servir.